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肥肠炒辣椒做法有哪些

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辣椒虽然在清朝时期才传入中国,但很快就成为人们餐桌上的必备品,既可以当菜,又可以当作料,尤其是在四川湖南等气候较为湿润的地区,人们更是无辣不欢,辣椒可以和很多蔬菜肉类搭配制成美味的佳肴,有道菜叫做肥肠炒辣椒非常开胃,您想知道这道菜是怎么做的吗?下面我就来为您做一个简单的介绍吧。

肥肠炒辣椒做法有哪些

一:用料

1 主料:猪大肠500g,干辣椒100g(根据个人口味适当调整),花椒20g(根据个人口味适当调整),

2 辅料:姜片,蒜片少许,料酒,盐,酱油,糖,鸡精适量。

二:做法

1、将买回来的猪大肠洗净:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片,煮至沸腾,取出大肠;

2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用;

3、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用;

4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用;

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可.

看到这儿,您知道如何制作辣椒炒肥肠了吗?在您感冒胃口不好时,这道菜可是开胃的首选哦,不同的辣椒其辣的程度也是不同的,您可以根据自己或者家人的口味进行选择,不过需要注意的是,辣椒虽然好吃刺激,但是肝火旺盛的人一定要少吃哦,否则会有上火的风险。

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